Vinmässigt så har man ända sedan gallerna huserade här varit en kvalitativ region för vinmakande. Man skeppade redan tidigt vin i alla väderstreck, en handel som blomstrade och fortsatte frodas under romarnas styre. Till och med Gaillacs långt mer namnkunniga granne, Bordeaux, har under århundradena varit en stor importör av dessa viner. Under 1000-talet efter Kristus uppstod så en del handelstekniska problem och i stort sett hela handelscentret grusades och föll i träda, och byggdes inte upp igen förrän munkarna gjorde sitt intåg runt år 972. Med munkarnas överlägsna kontaktnät och vitikulturella kunnande och nyfikenhet, blomstrade så åter vinhandeln och därmed regionens handel i stort.

Det som är det mest spännande med de mindre kända vinregionerna i ett land, det är alla "obskyra", lokala druvor man stöter på. Här odlar man fortfarande i stor utsträckning ofta det som alltid odlats, då man sällan når ut med sina viner utanför regionen. Nackdelen är att det kan vara svårt att leva på sitt vinmakande, ofta har vinmakaren ett "vanligt" jobb och gör sedan vin på sin fritid. Fördelen dock, det är den underbara variation vi vinintresserade får när vi är ute och reser. Ofta köper vi med oss några spännande flaskor hem, ibland några lådor, och det för också med sig att vi tipsar vidare till andra som ska ner till regionen för att turista. Att hitta Bordeaux-kopior vart man än beger sig, det är ganska tråkigt i längden. Men att nyfiket få stoppa näsan i ett glas med ett lokalt vin gjort på Gaillacs nästintill endemiska druvor: Braucol, Duras, Prunelard, Mauzac, Ondenc eller Loin de l'oeil; det är helt fantastiskt spännande!

Obelix då? Jo, här i Gaillac finns mängder av vildsvin i skogarna och de drar gärna fram i det odlade landskapet och ställer till problem. Den lokala lösningen är förstås jakt, vilket man bedriver i ganska stor omfattning. Det anordnas till och med jaktresor hit ner till Gaillac, just för de som är intresserade av vildsvinsjakt. Köttet gör man gärna korv av, som man sedan torkar för att klara lång förvaring. Vildsvinsgryta är en stapel på många lokala restauranger och även Obelix helstekta vildsvin!

Hur har den färgstarka historien påverkat regionen? Precis som vi skrivit om i tidigare artiklar så är hela Occitanien som en enda bräddfylld skattkista för den historieintresserade. Allt från galler och romare till katoliker och protestanter har suttit vid maktens bord här, och det har under århundraden härjat en mängd konflikter och stridigheter om vem som har rätt; både rätten till besittning, men inte minst också frågan om vem som tror på rätt sätt. Intrigernas epicentrum, det är Occitanien i korthet.

Är du svag för södra Frankrike; med sin enkelhet, sitt klimat, sin vänlighet, sina viner, sin brokiga historia och rika matkultur? Vill du få allt samlat på ett ställe?? Ta en tur till Gaillac!