Tempurasmet med panko

En ljuvlig japansk frityrsmet som blir delikat och knaprig.
Recept för 4 personer - Tillagningstid 40 minuter.
Ingredienser
1 L | Solros alt. rapsolja till fritering |
1 DL | Maizena |
1 DL | Vetemjöl |
1 ST | Ägg |
1 TSK | Bakpulver |
75 CL | Kallt kolsyrat vatten eller öl |
1 DL | Panko |
1 KG | Råvaror exempelvis- Fisk, skaldjur, äggplanta, zucchini. |
2 DL | Chilimajonäs |
1 DL | Japansk soja |
Instruktioner
1. Gör i ordning det du tänkt fritera, alltså skala eventuella skaldjur och skär upp grönsaker/kött.
2. Tempurasmet: blanda ägg, maizena, vetemjöl och bakpulver i en stor bunke. Ta först hälften vattnet (eller ölen) och rör hastigt ihop till en klumpig smet. Tillsätt lite mer vatten till en lös smet.
3. Värm oljan i en stor kastrull eller i en fritös till 180-190 grader. Använd gärna en digital stektermometer om du friterar i kastrull. Ha en hålslev eller stekpincett redo att ta upp det du friterar med. Förbered också ett fat med lite hushållspapper under att lägga upp godsakerna på.
4. Lägg upp panko i en stor skål.
5. Torka av de som ska friteras och vänd i frityrsmet.
6.Vänd sedan i panko.
7. Lägg några bitar i taget i oljan (annars svalnar oljan för fort - ha max värme på).
8. Fritera 2-4 minuter tills det har en ljus men knaprig yta. Vänd runt efter halva tiden och se till att dem inte fastnar i varandra.
9. Ta upp, lägg på hushållspapper och fritera efterhand resten.
10. Servera tillsammans med chilimajonäs och japansk soja.
Bon Appétit!
Foto Tempurasmet av ismishko