Google 4,9 Google betyg | Facebook 4,8 Facebook betyg | Trustpilot 4,7 Trustpilot betyg
Kvalitetsviner, boende, upplevelser och mycket mer
Din varukorg

ESCAPAT MAGAZINE

Uppdaterad 2021-09-12
Publicerad 2019-11-17 i recept
Risotto
Svamp
Arborioris

Svamprisotto

Svamprisotto
En ljuvlig rätt, som behöver lagas med kärlek och omtanke.
Recept för 4 personer - Tillagningstid 45 minuter.
Ingredienser
6 MSKSmör
2 STSchalottenlökar
2 STVitlöksklyfta
4 DLArborioris
3 DLVitt vin
1/2 DLKantarellfond
6 DLVatten
400 GBlandad färsk svamp
200 GParmensan
AvsmakningSalt
AvsmakningPeppar
GarnityrPersilja

Instruktioner
1. Finhacka vitlöken och schalottenlökarna.

2. Fräs vitlöken tillsammans med riset i 3 MSK smör.

3. Tillsätt det vita vinet och låt den sakta sjuda några minuter medan du kokar upp kantarellfonden i nästa steg.

4. Koka upp vattnet i en annan kastrull tillsammans med kantarellfonden.

5. Späd ut risotton med buljongvattnet lite i taget under omröring. Vänta ca 1 minut mellan gångerna du tillsätter buljongvattnet så den hinner dra ihop sig men sluta inte att röra om. Låt sedan risotton sjuda lugnt i ca 15-20 minuter.

6. Under tiden risotton sjuder stek svampen i 3 MSK smör.

7. Risotton är klar när den fortfarande är fuktig och riset har lite tuggmotstånd kvar. När risotton är färdigsjuden så häll ner svampen och parmesanosten och rör om, smaka av med salt och peppar. Garnera rätten med persilja.

Bon Appétit!
Vinbonde
Bruno Ohlzon