Recept för 4 personer - Tillagningstid 45 minuter.

Ingredienser

6 MSK	Smör
2 ST	Schalottenlökar
2 ST	Vitlöksklyfta
4 DL	Arborioris
3 DL	Vitt vin
1/2 DL	Kantarellfond
6 DL	Vatten
400 G	Blandad färsk svamp
200 G	Parmensan
Avsmakning	Salt
Avsmakning	Peppar
Garnityr	Persilja

Instruktioner
1. Finhacka vitlöken och schalottenlökarna.

2. Fräs vitlöken tillsammans med riset i 3 MSK smör.

3. Tillsätt det vita vinet och låt den sakta sjuda några minuter medan du kokar upp kantarellfonden i nästa steg.

4. Koka upp vattnet i en annan kastrull tillsammans med kantarellfonden.

5. Späd ut risotton med buljongvattnet lite i taget under omröring. Vänta ca 1 minut mellan gångerna du tillsätter buljongvattnet så den hinner dra ihop sig men sluta inte att röra om. Låt sedan risotton sjuda lugnt i ca 15-20 minuter.

6. Under tiden risotton sjuder stek svampen i 3 MSK smör.

7. Risotton är klar när den fortfarande är fuktig och riset har lite tuggmotstånd kvar. När risotton är färdigsjuden så häll ner svampen och parmesanosten och rör om, smaka av med salt och peppar. Garnera rätten med persilja.

Bon Appétit!