Skaldjurspaella

Smakrik matglädje och mysig "grillning" att samlas kring under ljumma sensommarkvällar. Perfekt rätt till fest och större sällskap. Rolig och trevlig att tillaga utomhus men går självklart att bereda vid köksspisen.
Recept för 8 personer - Tillagningstid 60 minuter.
Ingredienser
4 KLYFTOR | Vitlök |
4 ST | Schalottenlök |
4 MSK | Olivolja |
6 DL | Avorioris |
2 G | Saffran |
6 DL | Vitt vin |
1 L | Vatten |
2 TÄRNINGAR | Hönsbuljong |
16 ST | Pilgrimsmusslor |
16 ST | Tigerräkor |
200 G | Vit fisk |
400 G | Bläckfisk |
32 ST | Musslor |
2 ST | Morötter |
2 ST | Röda paprikor |
4 DL | Ärtor |
4 ST | Citroner |
Avsmakning | Salt |
Avsmakning | Peppar |
Garnering | Persilja |
Instruktioner
1. Skala och hacka vitlök och schalottenlök, fräs den i hälften av olivoljan.
2. Tillsätt ris, saffran och vitt vin, låt det koka någon minut. Häll sedan vatten i pannan så det täcker riset. Tillsätt hönsbuljong och rör om. Koka lugnt i ca 20 minuter. Rör om och häll i mera vatten vartefter det kokar in i riset.
3. Grilla (eller stek) bläckfisken, tigerräkorna, fisken och pilgrimsmusslorna vid sidan av paellan.
4. Skär upp paprika och morot. Häll ner i riset tillsammans med ärtorna. Krydda med salt och peppar.
5. Tillsätt musslorna och rör om, täck paellan med lock och stek i ytterligare ca 4 minuter.
6. Lägg på den grillade bläckfisken, tigerräkorna, vitfisken och pilgrimsmusslorna ovanpå paellan. Ringla sedan över ca 2 MSK olivolja och garnera med persilja.
7. Dela upp citronen och lägg ovanpå paellan.
Bon Appétit!
Foto Skaldjurspaella av Ayotography