Recept baguette

Ett enkelt recept för att baka den klassiska franska baguetten.
Recept för 3 baguetter - Tillagningstid ca 5 timmar.
Ingredienser
4 DL | Ljummet vatten (37°C) |
25 G | Jäst för matbröd |
500 G | Vetemjöl special |
20 G | Salt |
Redskap
1 ST | Baguetteform med plats för minst 3 baguetter |
1 ST | Bakplåtspapper |
1 ST | Degblandare |
1 ST | Ugnssäker form |
1 ST | Vattenspruta |
Instruktioner
1. Blanda ner jästen i vattnet, rör om tills jästen är helt upplöst.
2. Tillsätt mjöl och salt och blanda noga och länge, ca 10 minuter. Gärna i en degblandare.
3. Täck över degen med plastfolie och låt den jäsa under två timmar i rumstemperatur.
4. Lägg upp rikligt med mjöl på ett bord över en stor yta, och häll ut degen i mjölet.
5. Rulla nu ut degen i mjölet tills den blir cirka en meter lång.
6. Dela upp degen i tre lika långa bitar och forma dom till baguetter.
7. Lägg ner bitarna på bakplåtspapper i en baguetteform och strö lite mjöl på dom.
8. Täck över baguetterna med en handduk och låt dom jäsa i ytterligare 2 timmar.
9. När jäsningen börjar bli klar så sätt ugnen på 250°C och stoppa in en ugnssäker form med vatten i botten av ugnen.

11. Öppna ugnen och spraya med vattensprutan på väggarna i ugnen. Skicka sedan in baguetteformen med baguetterna i nedre delen av ugnen och stäng ugnsluckan.
12. Låt baguetterna gräddas i ca 10 minuter.
13. Ta sedan ut dom och vänd dom upp och ner på sina platser i baguetteformen.
14. Spraya ugnsväggarna med vatten och skicka sedan in baguetteformen med baguetterna igen och stäng ugnsluckan.
15. Grädda i ytterligare ca 10 minuter tills baguetterna har fått en fin mörk gyllenbrun färg.
16. Ta ut dom och låt som svalna och sega till sig i cirka 20 minuter innan ni serverar.
Bon Appétit!
Foto Recept baguette av Wideonet