I staden Foix finns ett mycket gammalt slott som byggts på ett sätt som påminner om hur man syr ett lapptäcke. De olika delarna av slottet är olika gamla och från olika tidsepoker genom historien. Ta till exempel det runda tornet som ståtligt tornar upp sig över den lilla sydfranska staden. Det är byggt på 1400-talet och är den yngsta delen av slottet. De kantiga tornen byggdes minst 400 år tidigare, runt år 1000 och har använts flitigt som fängelse i nästan 800 år, fram till 1800-talet.

Fästningen som slottet byggdes ovanpå har man daterat till år 600 någon gång, men slottet blev först känt år 987 och ägdes då av greven Roger den förste av Carcassone. År 1002 kände han att det var dags att släppa taget om det, och testamenterade Chateau de Foix till sin son Bernard istället. Sen dess har slottet spelat en stor militär roll i regionen under bland annat Albigenserkorståget fram till Franska revolutionen. Slottet i Foix har även varit en tillflykt för katarer som förföljdes under de kristna korstågen. Sedan 1930 är slottet ett museum där man kan titta på Arièges departementsmuseums samlingar.

Turistnäringen här är blomstrande med många olika möjligheter att uppleva de magiska sydeuropeiska miljöerna. Det finns ett stort urval av guidade turer och varje fredag håller de lokala bönderna och jordbrukarna en stor marknad fylld till bredden med lokala delikatesser och jordiga grönsaker.