Alperna fick sin nuvarande form för närmare 5 miljoner år sedan, och tryckte då de betydligt äldre Jurabergen framför sig västerut. Veckningen av stenmassorna skapade den unika terroir som återfinns här idag och som delas in i Le Jura plissé ("kedjejura") och Le Jura des Plateaux ("platåjura"), och såg till att marklager från så långt tillbaka som 230 miljoner år förblev ytliga. Jordmånen består av ryggar av kalksten med platåer av kalksten och kalkhaltig lera, så kallad märgel. Och det är en marktyp som tillsammans med det varierande inlandsklimatet skapar perfekta förutsättningar för Savagnin av hög kvalitet; Jura är helt enkelt som skapt åt druvan. Markens höga mineralhalter och tillika pH och rötter som får leta sig djupt ger de viner som skapas en hög mineralitet och syra, och klimatet med emellanåt rejäl kyla säkerställer att den fenoliska mognaden blir perfekt; det ser till att varken druvmognad eller sockermognad springer i väg, utan gör att smak och arom får god tid att utvecklas maximalt. Savagnin som odlas alltför varmt och i för bördig jord ger upphov till druvor med för hög sockerhalt och för lite karaktär, men sorten är samtidigt inte en med hög avkastning och därmed inte ekonomiskt gångbar att kultivera för bulkviner.